A hús kezdetektől fogva része az emberi étrendnek. Akik önként megtagadják maguktól és a vegetáriánus életmódot választják, azoknak ezt körültekintően kell tenni. Mivel számtalan olyan létfontosságú vitamin és tápanyag van, amihez a legkönnyebben a húsból juthat hozzá az emberi szervezet, emiatt, ha valaki nem átgondolt módon tér át a vegetáriánus étrendre, komoly egészségügyi problémákat okozhat saját magának.
Több kutatás is igazolja, hogy a B12-vitamin folyamatos hiányával számolni kell, ugyanis a szervezet csak az állati eredetű B12-t tudja feldolgozni. Azon kívül a vashiány is számos kellemetlenséggel jár, ami megnehezíti a mindennapokat, és akár komoly szövődményei is lehetnek. Mivel a szervezet legkönnyebben a húsból jut hozzá a szükséges mennyiségű vashoz, így annak, aki vegetáriánus, jól át kell gondolnia az étrendet és utána néznie annak, hogy milyen növényekből juthat elegendő vashoz. Ez is mutatja, hogy milyen összetett és bonyolult feladat egészségesen táplálkozni hús nélkül.